夏天怎么保存大白菜

（一）夏天怎么保存大白菜

1、将洗过的白菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰。这样，泡上一两分钟。之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。

2、叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重叶菜类的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立姿势茎部朝下放入保鲜柜蔬果保鲜室。

（二）保存大白菜的技巧

1、地窖储存最稳妥。谈起地窑大家并不陌生。在平原地区，在地底下修建一间大房子的储存室。一年四季，地窖气温都恒定在6～10℃之间，对大白菜、红薯、土豆、辣椒等等农产品，保存温度适宜，湿度合适，在经常灭菌条件下，农产品能保存在2～3个月以上，是农村冬季农产品储存的最好的传统方法。

2、山洞储存最方便。在山区农村，几乎每家都有一个红薯洞。红薯洞是依靠山背凿开的一个深山洞，大的有一两间普通房子大，小的存放红薯几千斤。功能与地窑相似，内面气温和地窖差不多，能存放各种越冬保存的农产品。山洞储存进出方便，在农村应用非常普遍。

3、就地深埋很可靠。这种方法是没有地窑和山洞的时候，大白菜数量不多时，可以使用的好办法，方法十分简单。用锄挖取大白菜，不要挖断和碰伤菜根，再在原地挖一个深坑，将大白菜倒向埋在土壤里，用浮土盖好大白菜的根部。注意，土壤是自然松紧，不要压实，大白菜在土壤里也是要透气的。再在上面覆盖地膜防下雨后冰冻土壤，再在上面覆盖一层草料防寒保暖。要食用时，取出是非常新鲜的。

（三）夏天怎么保存大蒜头

1、刚采摘的连有植株的大蒜头，可以利用剩余植株将大蒜编扎成辫，使蒜头一个挨着一个排列起来，这样处理的大蒜既节省空间，又方便挂在避雨通风处储存，若不好编扎，还可以用细铁丝和细绳捆扎；如果大蒜在采摘时已将植株割去，可以先将大蒜头在石蜡溶液中浸泡一下，使之表面形成一层薄薄的“蜡衣”，从而与外界空气隔离；蜡封后的大蒜可长期存放，而且既不发芽，也无怪味。

2、强力杀菌大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。防治肿瘤和癌症大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。