奥尔良鸡腿堡的做法

更新时间: 2024-02-21 17:09:57

(一)奥尔良鸡腿堡的做法

1、原料:高粉160克、低粉40克、细砂糖20克、盐1/2匙、干酵母2克、全蛋16克、牛奶128克、黄油16克。

2、馅料:生菜、奥尔良烤鸡腿、沙拉酱。

3、将除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。

4、加入黄油,揉至扩展状态。

5、把面团放小盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

6、基础发酵结束后,将面团排气分割成70克一个,滚圆,不进行松弛。

7、面团表面刷蛋液,沾白芝麻后,排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵。

8、最后发酵结束,放预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟。

9、食用前将汉堡坯横切开,略烤一下,依次夹入生菜、烤好的奥尔良烤鸡腿,沙拉酱或者再加上奶酪片即可。

(二)奥尔良炸鸡做法图解

1、鸡翅根用水清洗干净后,有厨房纸巾吸干水份。

2、把35克的奥尔良腌料加入35克的清水中,搅拌匀。

3、把搅拌好的腌汁倒入鸡翅根中。

4、用手抓匀,让每个鸡翅棍都沾有腌汁后,用牙签或叉子再戳下,然后再按摩15分钟。

5、把鸡根翅倒入盘子里,盖上保鲜膜入冰箱冷藏12个小时以上。

6、把腌制好的鸡翅根从冰箱中拿出来,然后沥干下水份。

7、把鸡翅根放入炸鸡包裹粉里,让鸡翅根每个地方都沾上粉后抖掉多余的粉。

8、再把整只鸡翅根放入鸡蛋液中,让鸡翅根都沾上蛋液。

9、再从蛋液中捞出后,让鸡翅根均匀地裹上面包糠。

10、倒油入锅中。

11、先大火烧开油后转小火,然后放入油锅中炸至8-10分钟变至金黄色即可捞出。

12、把炸好的鸡翅根放入吸油纸中,稍稍凉透下即可食用了。

(三)冷冻翅中怎么做奥尔良鸡翅

1、食材:冰冻鸡翅中300克、新奥尔良烤翅调料1包。

2、冷冻的鸡翅中需要提前拿出来解冻,将鸡翅中清洗干净,划上两道容易入味。

3、用姜花椒料酒腌制5分钟去腥味。

4、将一包奥尔良烤翅调料倒入碗中,放300克水左右,将鸡翅放入腌汁中腌制2小时左右。

5、锅里倒油把鸡翅两面煎至金黄。

6、加入水刚好过鸡翅,开小火慢慢收汁,中途要翻鸡翅不然容易胡。

7、出锅即可食用。

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